UVE: Cococciola minimo 85%
ZONA DI COLTIVAZIONE: Colline di Chieti – Pendici della Maiella
ORIGINE DEL VITIGNO: Le sue origini sono ancora oggi incerte, anche se da secoli è presente nel patrimonio ampelografico dei vitigni autoctoni abruzzesi. È coltivata quasi esclusivamente nella provincia di Chieti e in poche zone del teramano. Seguendo gli itinerari della transumanza, si è diffusa in alcune località del nord della Puglia.
SUOLO: Medio impasto – calcareo
ALTIMETRIA ED ESPOSIZIONE: Orsogna 432 s.l.m.
ETÀ DEI VIGNETI: 15-20 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola abruzzese
VENDEMMIA: Manuale
VINIFICAZIONE: Le uve sono raccolte a mano a metà settembre quando l’uva ha un tenore acidulo che garantisce la freschezza al vino. I lieviti di fermentazione sono indigeni selezionati sulla flora del territorio e legati alla sua biodiversità. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti
