Vini Spiritus Terrae

I vini SPIRITUS TERRAE sono intimamente legati alla storia del territorio, sinceri, di alta qualità e rispettosi dell’ambiente. Le uve sono biodinamiche, vinificate secondo gli standard Demeter salvaguardano la naturalezza, l’espressione del vitigno e il luogo di origine.

I vini SPIRITUS TERRAE rimangono fedeli ai sapori autentici del vitigno, nessuna elaborazione tecnica copre i sentori varietali nativi del territorio e dell’annata.
Tra i pregi della vinificazione spontanea delle uve biodinamiche:
• le uve biologiche e biodinamiche non essendo trattate con antiparassitari di sintesi (es. antibotritici) contengono più lieviti e sono più ricche di biodiversità microbica;
• le fermentazioni spontanee sono condotte dai lieviti autoctoni provenienti dalla biodiversità microbica del territorio che naturalmente si trasferisce sull’acino;
• nella fermentazione non vengono aggiunti solfiti in quanto indeboliscono i lieviti indigeni presenti sulla buccia che sono alla base della fermentazione spontanea e del legame del vino al territorio.