Siamo nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati. Casa Caterina, una cantina tra i migliori produttori di metodo classico italiano, capaci di rivaleggiare alla cieca con i più blasonati cugini della Champagne.
Ottenuto da uve Pinot Nero coltivate a regime biodinamico su suoli argilloso-calcarei, dopo la raccolta manuale, i grappoli sono vinificati in rosato, con la prima fermentazione alcolica realizzata spontaneamente in contenitori d’acciaio, e per la restante parte circa il 10% in botti di rovere. La presa di spuma è realizzata in bottiglia grazie all’inoculo del solo mosto.
Affinamento: 60 mesi a contatto con i lieviti prima della sboccatura.
