Siamo nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati. Casa Caterina, una cantina tra i migliori produttori di metodo classico italiano, capaci di rivaleggiare alla cieca con i più blasonati cugini della Champagne.
La Cuvée 36 di Casa Caterina è un’espressione diversa di Metodo Classico, che ben coniuga piacevolezza e complessità. I vigneti allevati a guyot su terreno argilloso, limoso e sabbioso sono lavorati in biodinamico ed hanno un’ottima esposizione e delle pendenze notevoli che permettono una perfetta maturazione delle uve con una bassissima resa per pianta.
In cantina lunghi affinamenti sui lieviti. I vini base fermentano spontaneamente per opera dei lieviti indigeni e vengono successivamente assemblati per la rifermentazione in bottiglia, col solo mosto della stessa uva. Sboccatura tradizionale “à la volée”, nessun dosaggio, senza solfiti aggiunti, e non meno di 36 mesi di permanenza sui lieviti.
